การทำอาหารเป็นหนึ่งในศิลปะการปรุงอาหารที่น่าตื่นเต้นและน่าสนุกที่สุด ในหมู่คนไทยหลายคนคงคุ้นเคยกับเมนูผัดไทยกุ้งสด เมนูที่มีรสชาติอร่อยพุงและยิ่งเพิ่มความมันส์เพราะได้ใช้กุ้งสดที่สดใหม่ในการทำ ถ้าคุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำผัดไทยกุ้งสดที่ง่าย อร่อย และไม่ง้อร้านดัง อยู่ในที่ที่ถูกต้อง!
ผัดไทยกุ้งสด ง่าย อร่อย ไม่ง้อร้านดัง l อร่อยพุง #เฟิร์มอร่อยจากเม้น [VIDEO]
ผัดไทยกุ้งสด ง่าย อร่อย ไม่ง้อร้านดัง l อร่อยพุง
สูตร น้ำซอสผัดไทย
น้ำตาลปี๊บ 130-150 กรัม
น้ำมะขามเปียก 12 ชต
น้ำปลา 5 ชต
เกลือ 1/2 ชช
1. วัตถุดิบ
ก่อนที่เราจะเริ่มทำผัดไทยกุ้งสด มาดูกันก่อนว่าเราต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้าง:
- เส้นหมี่ขนหนู
- กุ้งสด
- หอมแดง
- กระเทียม
- ถั่วลิสง
- น้ำมันพืช
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- ซอสหอยนางรม
- พริกไทย
- ผักชี
2. ขั้นตอนการทำ
ตามนี้เป็นขั้นตอนการทำผัดไทยกุ้งสดที่ง่าย อร่อย และไม่ง้อร้านดัง:
การเตรียมวัตถุดิบ
- แช่เส้นหมี่ขนหนูในน้ำเย็นจนเข้มข้น แล้วเทใส่ถาด โดยใช้สำเนียงเพื่อหยอดน้ำร้อนลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เส้นหมี่นุ่มจนลูกละลาย เทใส่ถาดอีกครั้งเพื่อให้เส้นหมี่นิ่มและไม่ติดกัน
- แกะเปลือกกุ้งและทำความสะอาด ล้างกุ้งให้สะอาด แล้วแช่กุ้งในน้ำเย็นพอสมควร
- ซอกหอมแดงและกระเทียม แล้วสับหอมแดงให้ละเอียด และบีบกระเทียมให้เป็นแม่เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวานเข้มข้น
- ผ่ากลีบถั่วลิสงออก และเตรียมพริกไทย ให้พริกไทยละเอียดเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดเข้มข้น
การทำผัดไทยกุ้งสด
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่ตั้งไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน
- เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดกัน ให้หอมแดงเหลืองอ่อน
- ใส่กุ้งลงไปผัดกันในกระทะ ผัดจนกุ้งสุกและสีสันสวยงาม
- เพิ่มเส้นหมี่ขนหนูลงไปผัดกับกุ้ง พร้อมทั้งใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสหอยนางรม และพริกไทย ผัดให้เข้ากันทั้งหมด
- เมื่อผัดเสร็จสิ้น ใส่ถั่วลิสงลงไปผัดพร้อมกับผักชี ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
เสร็จสิ้นและเสิร์ฟ
- เมื่อผัดเสร็จสิ้นแล้ว ให้ตรวจสอบรสชาติและปรับตามชอบ อาจต้องเพิ่มน้ำตาลทรายหรือน้ำปลาเล็กน้อย
- เมื่อรสชาติถูกต้องแล้ว ให้ตักผัดไทยกุ้งสดใส่จานและเสิร์ฟพร้อมกับผักชีสดและพริกไทยตามชอบ
เมนูผัดไทยกุ้งในสไตล์ต่าง ๆ
ผัดไทยกุ้งเป็นอาหารไทยที่มีความโดดเด่นและเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ นอกจากเส้นหมี่ขนหนูและกุ้งสดที่เป็นส่วนประกอบหลักแล้ว เมนูผัดไทยกุ้งยังมีความหลากหลายในสไตล์การทำอย่างต่าง ๆ ที่มีรสชาติและส่วนผสมที่น่าตื่นเต้น ดังนี้
1. ผัดไทยกุ้งแห้ง (Dry Stir-fried Shrimp Pad Thai)
ผัดไทยกุ้งแห้งเป็นรูปแบบของผัดไทยที่ไม่มีน้ำซอส อันเป็นลักษณะที่แตกต่างจากเมนูผัดไทยทั่วไป วิธีการทำคล้ายกับผัดไทยทั่วไป แต่มีการใส่เนื้อกุ้งแทนน้ำซอสในขั้นตอนผัด ทำให้เนื้อกุ้งสดที่กรอบกรอบร่อนเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้
2. ผัดไทยกุ้งน้ำพริกเผา (Spicy Chili Shrimp Pad Thai)
ผัดไทยกุ้งน้ำพริกเผาเป็นรูปแบบของผัดไทยที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ซึ่งส่วนประกอบหลักคือน้ำพริกเผาที่ใช้ในการผัด ทำให้ผัดไทยกุ้งมีรสชาติเผ็ดเป็นเอกลักษณ์
3. ผัดไทยกุ้งขนมจีน (Pad Thai with Shrimp and Glass Noodles)
ผัดไทยกุ้งขนมจีนเป็นรูปแบบของผัดไทยที่ใช้เส้นขนมจีนแทนเส้นหมี่ขนหนู นอกจากนี้ยังมีการใส่กุ้งสดเป็นส่วนประกอบหลัก รวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามความชอบ จึงทำให้มีรสชาติและสีสันที่น่าตื่นเต้นมากยิ่งขึ้น
เมนูผัดไทยกุ้งในสไตล์ต่าง ๆ นี้สามารถปรับแต่งรสชาติและส่วนผสมตามความชอบส่วนตัวของคุณได้ ลองสร้างประสบการณ์การทำอาหารที่สนุกและอร่อยด้วยการทำผัดไทยกุ้งในสไตล์ที่คุณชื่นชอบได้เลย!
วิธีเตรียมกุ้งสดสำหรับผัดไทยกุ้ง
การเตรียมกุ้งสดให้พร้อมใช้ในการทำผัดไทยกุ้งนั้นเป็นขั้นตอนที่สำคัญ เนื่องจากกุ้งที่สดใหม่จะช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับเมนูอาหารได้อย่างดีที่สุด ตามนี้คือวิธีการเตรียมกุ้งสดสำหรับผัดไทยกุ้ง:
- เลือกกุ้งสดที่มีการจัดส่งใหม่ที่สุดหรือซื้อจากท่าเรือใกล้บ้าน เพื่อให้ได้กุ้งที่สดใหม่และคุณภาพดี
- ล้างกุ้งให้สะอาดโดยใช้น้ำประปาหรือน้ำเปล่า ล้างอย่างละเอียดทั้งภายนอกและภายใน ระวังอย่าใช้สบู่หรือผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดอื่น เนื่องจากอาจทำให้กุ้งมีกลิ่นหรือรสชาติผิดปกติ
- กำจัดหัวและเปลือกกุ้ง โดยใช้มีดหรือมือเบา ให้ระวังไม่ให้บุบหัวหรือลำตัวกุ้ง เนื่องจากอาจทำให้เนื้อกุ้งเสียหาย
- ถ้ากุ้งมีสายสวย ให้ใช้ด้ามมีดหรือคีมเล็กในการขูดสายสวยออก โดยเริ่มจากด้านที่อ่อนก่อน จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น
- เมื่อเตรียมกุ้งสดเสร็จสิ้นแล้ว จะสามารถใช้กุ้งในการทำผัดไทยกุ้งได้ทันที หรือจะเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับใช้ในวันถัดไปก็ได้ แต่ควรใช้กุ้งภายในระยะเวลาไม่เกิน 24 ชั่วโมงเพื่อรักษาความสดให้กับกุ้ง
การเตรียมกุ้งสดสำหรับผัดไทยกุ้งนั้นเป็นขั้นตอนที่ง่ายและสำคัญที่จะให้เมนูผัดไทยกุ้งของคุณอร่อยและสดชื่น จึงควรใส่ความสำคัญในการเลือกและเตรียมกุ้งสดอย่างถูกต้องก่อนที่จะเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารต่อไป
เคล็ดลับในการทำผัดไทยกุ้งให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
การทำผัดไทยกุ้งอาจเป็นเรื่องง่ายแต่การทำให้ได้รสชาติที่ดีและอร่อยที่สุดก็ต้องใส่ความสำคัญในขั้นตอนและวิธีการทำอาหารด้วย ดังนี้คือเคล็ดลับที่จะทำให้คุณได้ผัดไทยกุ้งที่อร่อยและเสริมรสชาติได้ดีที่สุด:
- ใช้เนื้อกุ้งสดและคุณภาพดี: เลือกใช้กุ้งสดที่มีการจัดส่งใหม่หรือซื้อจากท่าเรือท้องถิ่นเพื่อให้ได้กุ้งที่สดใหม่และคุณภาพดีที่สุด ควรล้างกุ้งให้สะอาดและกำจัดเปลือกและสายสวยก่อนการทำ
- เลือกใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ: เมื่อเลือกวัตถุดิบเสริมในผัดไทยกุ้ง เช่น หอมแดง กระเทียม ถั่วลิสง ควรเลือกใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และคุณภาพดี เพื่อให้รสชาติของเมนูผัดไทยกุ้งเป็นเอกลักษณ์และอร่อย
- การเตรียมเส้นหมี่ขนหนูให้นุ่ม: การแช่เส้นหมี่ขนหนูในน้ำเย็นจนเข้มข้นแล้วแช่ในน้ำร้อนให้เป็นนุ่ม เป็นวิธีที่จะทำให้เส้นหมี่ขนหนูมีความนุ่มนวลและไม่ติดกัน
- การใส่น้ำปลาและน้ำตาลทรายให้เหมาะสม: การใส่น้ำปลาและน้ำตาลทรายเป็นส่วนสำคัญในการปรุงรสชาติของผัดไทยกุ้ง ควรปรับปรุงปริมาณให้เหมาะสมตามรสชาติที่คุณชื่นชอบ โดยสังเกตว่าความเค็มและความหวานมีอยู่ในระดับที่พอดี
- การควบคุมความเผ็ด: ผัดไทยกุ้งมักจะมีความเผ็ดจากพริกไทย คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดให้เหมาะสมตามความชอบโดยเพิ่มหรือลดปริมาณพริกไทยตามต้องการ
- การใส่ผักสดให้เพียงพอ: ผักสดเช่น ผักชี เป็นส่วนที่สำคัญในผัดไทยกุ้ง ควรใส่ผักชีในปริมาณที่เพียงพอเพื่อเสริมรสชาติและเพิ่มความสดชื่นให้กับเมนู
- การผัดให้เป็นช่วงเวลาที่สั้น: ผัดไทยกุ้งเป็นอาหารที่ต้องผัดให้เร็ว เพื่อให้เนื้อกุ้งสดและส่วนผสมรวมกันอย่างเข้ากัน ควรมีเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดให้พร้อมก่อนเริ่มการผัด
- การปรุงรสชาติในขั้นตอนสุดท้าย: เมื่อผัดเสร็จสิ้นแล้ว ควรลองตรวจสอบรสชาติและปรับปรุงตามความชอบของคุณ สามารถเพิ่มเติมน้ำตาลทรายหรือน้ำปลาเพิ่มเติมได้ตามความชอบส่วนตัว
ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถทำผัดไทยกุ้งให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและอร่อยตามความต้องการของคุณ ลองปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้และสัมผัสความอร่อยของผัดไทยกุ้งที่เต็มไปด้วยรสชาติที่คุณต้องการ
3. สรุป
ผัดไทยกุ้งสดเป็นเมนูอาหารที่ไม่แพงและสามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ในขั้นตอนการทำผัดไทยกุ้งสดที่กล่าวมาข้างต้น คุณจะสามารถสร้างประสบการณ์อร่อยให้กับครอบครัวและเพื่อนได้อย่างง่ายดาย และคุณสามารถปรับปรุงรสชาติตามความชอบส่วนตัวของคุณได้
FAQs
Q1: สามารถใช้กุ้งแช่แข็งแทนกุ้งสดได้ไหม?
A1: สามารถใช้กุ้งแช่แข็งแทนกุ้งสดได้ แต่ควรประกอบกับการคนกุ้งให้แข็งทั้งหมดก่อนที่จะใช้
Q2: สามารถใส่เนื้อหมูหรือเนื้อไก่แทนกุ้งได้ไหม?
A2: ใช่ คุณสามารถใส่เนื้อหมูหรือเนื้อไก่แทนกุ้งได้ตามความชอบของคุณ
Q3: สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ เข้าไปในผัดไทยกุ้งสดได้ไหม?
A3: แน่นอน! คุณสามารถเพิ่มผักต่าง ๆ เช่น ถั่วฝักยาวหรือหน่อไม้ในผัดไทยกุ้งสดได้ตามความชอบของคุณ
Q4: ผัดไทยกุ้งสดนี้มีรสชาติเผ็ดไหม?
A4: ผัดไทยกุ้งสดมีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย แต่คุณสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามความชอบของคุณ
Q5: สามารถเก็บผัดไทยกุ้งสดไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่?
A5: เราขอแนะนำให้ทานผัดไทยกุ้งสดทันทีหลังจากทำเสร็จเพื่อให้รสชาติอร่อยสุดความสดของมัน
สรุปข้างต้นคือวิธีการทำผัดไทยกุ้งสดที่ง่าย อร่อย และไม่ง้อร้านดัง ลองทำดูแล้วสัมผัสความอร่อยที่หอมนุ่มของผัดไทยกุ้งสดกันเถอะ