ผัดกระเพราไก่เป็นอาหารไทยที่มีความนิยมอย่างแพร่หลายทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ รสชาติหอมหวานของใบกระเพราร่วมกับเนื้อไก่ที่แซ่บนุ่ม ทำให้ผัดกระเพราไก่เป็นอาหารที่อร่อยและเสิร์ฟได้ทั้งในเทศกาลหรือทานเป็นอาหารประจำวัน
เทคนิคทำ กะเพราไก่ หอมๆ เผ็ดร้อนถึงใจ – Stir fried chicken with basil. กระเพราไก่ l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม
– กระเทียม 40 กรัม
– พริกแดงจินดา 30 กรัม
– พริกแห้ง 10 กรัม
– ใบกะเพรา 20 กรัม
– ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
2. ประวัติของผัดกระเพราไก่
อาหารผัดกระเพราไก่เป็นเมนูสุดคลาสสิคและยอดนิยมในวงกว้างทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ อาหารชนิดนี้มีประวัติศาสตร์ที่ยาวนานและเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย ถึงแม้จะยังไม่ทราบที่มาแท้จริงแต่มักมีบันทึกเกี่ยวกับการเสิร์ฟอาหารชนิดนี้ในร้านอาหารเล็ก ๆ ริมถนนในกรุงเทพฯตั้งแต่ช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 20 และต่อมาก็เป็นที่นิยมในร้านอาหารไทยระดับสูงรวมถึงห้างสรรพสินค้าต่าง ๆ ในต่างประเทศด้วย
การทำผัดกระเพราไก่จึงเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารไทยและเป็นสิ่งที่สร้างความภูมิใจแก่ชาวไทย รสชาติที่เข้มข้นของใบกระเพราสดผสมกับรสชาติของเนื้อไก่ที่นุ่มละเอียด ทำให้ผัดกระเพราไก่เป็นอาหารที่อร่อยและเสิร์ฟได้ทั้งในโอกาสเฉพาะหรือเป็นอาหารประจำวันของครอบครัวไทย
อย่างไรก็ตามในปัจจุบัน เมนูผัดกระเพราไก่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ ผู้คนได้รู้จักและติดตามสูตรการทำอาหารชนิดนี้ในหลายๆ สื่อ ทั้งนิตยสารอาหาร โซเชียลมีเดีย และบล็อกอาหาร เพราะความอร่อยและความง่ายในการทำ ผัดกระเพราไก่ถือเป็นเมนูอาหารที่สามารถทำได้ง่ายๆ และเป็นทางเลือกที่ดีในการสร้างประทับใจแขกที่มาถึงบ้าน
ท้ายที่สุด อาหารผัดกระเพราไก่เป็นอาหารไทยที่เป็นที่รู้จักและนิยมอย่างแพร่หลาย รสชาติหอมของใบกระเพราร่วมกับเนื้อไก่นุ่มเนียนทำให้เป็นอาหารที่อร่อยและคุ้มค่าทางโภชนาการ การทำผัดกระเพราไก่ง่าย ๆ และสามารถทำได้ในบ้าน ทำให้คุณสามารถสนุกกับการทำอาหารไทยแบบดั้งเดิมได้
3. วัตถุดิบที่ใช้ในผัดกระเพราไก่
ผัดกระเพราไก่เป็นอาหารไทยที่ใช้วัตถุดิบที่หลากหลายและมีรสชาติที่หวานหอม ดังนั้น การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสำคัญอย่างมากในการสร้างรสชาติที่อร่อยของเมนูนี้
วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการทำผัดกระเพราไก่ ประกอบไปด้วย:
- เนื้อไก่: เนื้อไก่เป็นส่วนสำคัญของอาหารนี้ ควรเลือกใช้เนื้อไก่สดที่มีคุณภาพดี นุ่มและไม่มีกลิ่นเหม็น
- ใบกระเพราสด: ใบกระเพราสดเป็นส่วนที่ไม่สามารถแทนที่ได้ในอาหารผัดกระเพราไก่ เลือกใช้ใบกระเพราสดที่สดใหม่และหอม จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของอาหาร
- กระเทียมสับ: ใส่กระเทียมสับเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับอาหารผัด ควรสับกระเทียมให้ละเอียดเล็กๆ
- พริกไทยดำสับ: พริกไทยดำสับช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมให้กับอาหารผัด
- ซอสปรุงรส: เพิ่มรสชาติเค็มและหวานให้กับอาหาร ควรใช้ซอสปรุงรสที่มีคุณภาพดีและไม่มีสารเสริม
- น้ำปลา: น้ำปลาเป็นส่วนที่สำคัญในการเพิ่มรสเค็มและกลิ่นของอาหารผัดกระเพราไก่ ควรใช้น้ำปลาที่มีคุณภาพดีและไม่มีกลิ่นเหม็น
- น้ำตาลทราย: ใช้น้ำตาลทรายเพื่อเพิ่มรสหวานและสมดุลในรสชาติของอาหาร
นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มวัตถุดิบอื่นๆ เพื่อเสริมรสชาติและสีสันให้กับผัดกระเพราไก่ เช่น พริกชี้ฟ้าหรือหอมแดงสับ หรือไข่ดาวที่ใช้ใส่ลงไปในตอนท้ายของการทำผัด ให้เพิ่มความอร่อยและสีสันให้กับเมนูนี้
อาหารผัดกระเพราไก่เป็นอาหารที่มีวัตถุดิบหลากหลายและเต็มไปด้วยรสชาติที่หวานหอม การเลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการสร้างรสชาติที่อร่อยและถูกใจของผัดกระเพราไก่
4. วิธีการทำผัดกระเพราไก่
การทำผัดกระเพราไก่เป็นงานที่ไม่ยากและสามารถทำได้ง่ายๆ ดังนี้:
วัตถุดิบที่ใช้:
- เนื้อไก่ 300 กรัม (สับหรือซอยเล็กๆ)
- ใบกระเพราสด 2 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- พริกไทยดำสับ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตามความชอบ)
วิธีการทำ:
- เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดไว้ใกล้เคียงตั้งแต่เนื้อไก่ ใบกระเพรา กระเทียม พริกไทยดำสับ น้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่ตั้งไฟอยู่ และเปิดไฟที่ระดับกลาง
- พอน้ำมันร้อนแล้วใส่กระเทียมสับและพริกไทยดำสับลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มเนื้อไก่ลงไปผัดให้สุก ให้เนื้อไก่เปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีขาวและเข้าสุก
- เติมน้ำปลา ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายลงไปผัดให้เข้ากัน ควรผัดให้เนื้อไก่อุ่นให้ทั่วถึง
- เพิ่มใบกระเพราลงไปผัดพอใบกระเพราเริ่มสลด เพื่อให้ใบกระเพราสุกจากความร้อนอย่างรวดเร็ว
- ผัดให้เนื้อไก่และใบกระเพราเข้ากัน ให้ใบกระเพราสลดเข้าไปในเนื้อไก่
- (ตามความชอบ) พออาหารผัดเสร็จแล้วสามารถเพิ่มไข่ไก่ดาวลงไปผัดในตอนท้าย เพื่อเพิ่มความอร่อยและสีสันให้กับเมนูนี้
- ตักอาหารผัดกระเพราไก่ออกจากกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ
ผัดกระเพราไก่เสร็จเรียบร้อยแล้ว! สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเสริม เช่น น้ำปลา ซีอิ๊วดำ หรือพริกสดตามความชอบของท่านได้ อาหารนี้สามารถปรับรสชาติและความเผ็ดได้ตามความชอบของท่าน
เพื่อสุขภาพที่ดีและรับประทานอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ควรรับประทานผัดกระเพราไก่พร้อมกับผักสดและข้าวสวยเต็มจาน อาหารผัดกระเพราไก่เป็นอาหารที่อร่อยและสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว ทำให้คุณสามารถสร้างประทับใจกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้อย่างง่ายดาย
5. เคล็ดลับในการทำผัดกระเพราไก่
- เลือกใช้เนื้อไก่สดที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและนุ่มนวล
- ใช้ใบกระเพราสดที่สดใหม่และหอม จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นของอาหาร
- อย่าผัดให้ใบกระเพราสุกเกินไป เพราะจะทำให้ใบกระเพราสีเขียวจางและสลด
- ใส่ไข่ดาวลงไปผัดในตอนท้าย เพื่อเพิ่มความอร่อยและสีสันให้กับอาหาร
6. คุณค่าทางโภชนาการของผัดกระเพราไก่
ผัดกระเพราไก่มีส่วนประกอบที่หลากหลายและเสริมสร้างคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีนจากเนื้อไก่ และวิตามินและเครื่องแร่จากใบกระเพรา นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจากกระเทียม และสารสำคัญอื่น ๆ ที่อยู่ในวัตถุดิบที่ใช้ในการทำผัดกระเพราไก่
7. สรุป
ผัดกระเพราไก่เป็นอาหารไทยที่เป็นที่รู้จักและนิยมอย่างแพร่หลาย รสชาติหอมของใบกระเพราร่วมกับเนื้อไก่นุ่มเนียนทำให้เป็นอาหารที่อร่อยและคุ้มค่าทางโภชนาการ การทำผัดกระเพราไก่ง่าย ๆ และสามารถทำได้ในบ้าน ทำให้คุณสามารถสนุกกับการทำอาหารไทยแบบดั้งเดิมได้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับผัดกระเพราไก่
1. สามารถใช้เนื้ออื่น ๆ แทนเนื้อไก่ได้หรือไม่?
ใช่ได้ คุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือเนื้อเป็ดแทนเนื้อไก่ได้ตามความชอบของคุณ
2. สามารถใช้ใบกระเพราแห้งแทนใบกระเพราสดได้หรือไม่?
ใช้ได้ แต่ควรทราบว่าใบกระเพราแห้งจะไม่มีกลิ่นหอมเหมือนใบกระเพราสด
3. สามารถเพิ่มผักสำหรับผัดเพิ่มเติมในเมนูนี้ได้หรือไม่?
แนะนำให้เพิ่มผักสดเช่น พริกชี้ฟ้าหรือหอมแดงสับลงไปในตอนท้ายของการทำผัด
4. อาหารผัดกระเพราไก่ที่ทำเองสามารถเก็บไว้ใช้งานได้นานเท่าไหร่?
ควรบรรจุอาหารผัดกระเพราไก่ลงในภาชนะปิดฉากหรือถุงซิปล็อค และเก็บในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ใช้งานได้ประมาณ 2-3 วัน
5. ผัดกระเพราไก่จะเป็นอาหารคาวหรืออาหารเค็ม?
ผัดกระเพราไก่เป็นอาหารคาวที่มีรสชาติเค็มจากซอสปรุงรสและน้ำปลาที่ใส่ลงไปในการผัด แต่รสชาติของใบกระเพราจะเป็นรสชาติหอมหวาน เพิ่มความเข้มข้นและสมดุลรสชาติของเมนูนี้