เมนู “ไก่ทอดน้ำปลา” เป็นอาหารที่มีความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทยและกลายเป็นที่รู้จักกันทั่วโลก เนื่องจากรสชาติที่อร่อยและเข้มข้นของมัน ไก่ทอดน้ำปลาถือเป็นเมนูอาหารที่เสริมความเข้มข้นให้กับไก่ทอดทั่วไป ด้วยรสชาติที่เปลี่ยนไปและรสชาติเค็มของน้ำปลา ทำให้มันเป็นอาหารที่มีความโดดเด่นและที่ไม่เหมือนใคร
Crispy Fried Chicken with Fish Sauce l Gindaiaroiduay [VIDEO]
ส่วนผสม/สูตร
– 500 กรัม. ปีกกลางไก่
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
– 1/2 ช้อนชา น้ำตาล
– 1/4 ช้อนชา พริกไทย
– 3 ช้อนโต๊ะ แป้งเทมปุระ
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
2. ประวัติและต้นกำเนิดของไก่ทอดน้ำปลา
ไก่ทอดน้ำปลามีต้นกำเนิดในประเทศไทย ตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา คือระหว่างปี พ.ศ. 1350-1767 การทอดไก่นั้นจะมีการใช้วิธีการทอดเช่นกัน แต่ความเป็นไก่ทอดน้ำปลาเริ่มมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 หรือสมัยของพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว คือระหว่างปี พ.ศ. 2431-2460 จากนั้นมาไก่ทอดน้ำปลาก็ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักในสังคมไทยมาอย่างยาวนาน
3. ส่วนประกอบและวิธีการทำไก่ทอดน้ำปลา
3.1 ส่วนประกอบของไก่ทอดน้ำปลา
ส่วนประกอบของไก่ทอดน้ำปลาประกอบไปด้วย:
- ไก่: 1 ตัว (หั่นเป็นชิ้นเล็ก)
- แป้งสาลี: 1 ถ้วย
- น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
- พริกไทย: ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช: สำหรับทอด
3.2 วิธีการทำไก่ทอดน้ำปลา
- ใส่แป้งสาลีลงในชามและเตรียมไว้
- ตำพริกไทยให้ละเอียด และผสมกับน้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- นำชิ้นไก่ที่หั่นไว้ลงในน้ำปลาที่ผสมแล้ว คนให้ไก่เปียกทั่ว
- รอไก่อุ่นในน้ำปลาประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากนั้น นำไก่ที่อุ่นในน้ำปลาออก และค่อยๆ โรยแป้งสาลีทั่วทั้งไก่
- เตรียมกระทะและน้ำมัน ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ และเปิดเตาให้ร้อนความร้อนปานกลาง
- นำไก่ที่โรยแป้งสาลีแล้วลงไปทอดในกระทะ ทอดจนกรอบและเหลืองสวย
- นำไก่ทอดน้ำปลาออกจากกระทะ และวางในถาดอุ่นเพื่อสะสมน้ำมันเกลือ
4. เคล็ดลับในการทำไก่ทอดน้ำปลา
เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและเข้มข้นที่สุดจากไก่ทอดน้ำปลา นี่คือเคล็ดลับบางอย่างที่คุณสามารถใช้ได้:
- เลือกใช้ไก่สดที่มีคุณภาพดีและไม่มีกลิ่นเหม็น
- ใช้แป้งสาลีที่มีคุณภาพดีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่กรอบและหอมอร่อย
- ควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการทอดเพื่อให้ได้ไก่ทอดที่กรอบและสุกเท่าที่คุณต้องการ
- ใช้น้ำมันพืชที่มีคุณภาพดีเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีในไก่ทอด
- ละเลยขั้นตอนการทำให้ไก่เปียกกับน้ำปลา เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมเคียงไปกับไก่
5. วิธีการเสริมรสชาติของไก่ทอดน้ำปลา
หากคุณต้องการเสริมรสชาติของไก่ทอดน้ำปลาให้มากขึ้น คุณสามารถลองใช้วิธีการเสริมรสชาติต่อไปนี้:
- เพิ่มน้ำตาลทรายเพิ่มเติมในน้ำปลาที่ใช้เคลือบไก่
- ใส่กระเทียมหั่นเล็กๆ หรือพริกขี้หนูตำใส่ลงในน้ำปลา
- เพิ่มสมุนไพรตามชอบเช่นใบมะกรูดหรือใบชะพลูลงในน้ำปลา
- ผสมน้ำมันหอยปลาเพิ่มลงในน้ำปลา
6. ประโยชน์ที่ได้รับจากการบริโภคไก่ทอดน้ำปลา
การบริโภคไก่ทอดน้ำปลานอกจากจะเพิ่มความอร่อยแล้วยังได้รับประโยชน์ต่างๆ ที่มีผลดีต่อร่างกายดังนี้:
- ไก่เป็นแหล่งของโปรตีนที่สำคัญสำหรับการสร้างกล้ามเนื้อและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ไก่มีปริมาณวิตามินบีเยอะซึ่งมีผลในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและการส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อต่างๆ
- ไก่มีปริมาณเหล็กสูงซึ่งช่วยในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดแดง
- ไก่เป็นแหล่งของโพแทสเซียมที่ช่วยในกระบวนการทำงานของระบบประสาท
7. คำแนะนำในการเสิร์ฟไก่ทอดน้ำปลา
ในการเสิร์ฟไก่ทอดน้ำปลา เราควรทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
- นำไก่ทอดน้ำปลาออกมาจากถาดและวางบนจานเสริฟ
- เสิร์ฟไก่ทอดน้ำปลาพร้อมกับน้ำปลาและพริกขี้หนูที่ตำไว้ด้วย
- เพิ่มผักสดเช่นผักกาดขาวหรือผักบุ้งเป็นเครื่องเสริฟพร้อมไก่ทอดน้ำปลา
8. วิธีการเลือกไก่ที่เหมาะสมสำหรับการทำไก่ทอดน้ำปลา
ในการเลือกไก่สำหรับการทำไก่ทอดน้ำปลา เราควรพิจารณาดังนี้:
- เลือกไก่ที่มีคุณภาพดีและสดใหม่
- เลือกไก่ที่มีน้ำหนักเหมาะสมสำหรับการทำไก่ทอดน้ำปลา
- ควรเลือกไก่ที่ไม่มีกลิ่นเหม็นหรืออาการเน่าเสีย
9. คำแนะนำในการเก็บรักษาและเตรียมไก่ทอดน้ำปลา
เพื่อให้ไก่ทอดน้ำปลายังคงความสดใหม่และเสมอรสชาติ คุณสามารถทำตามคำแนะนำเหล่านี้ได้:
- ใส่ไก่ที่ทอดเหลืองเข้าถุงพลาสติกที่มีฟอยล์
- เก็บไก่ในตู้เย็น แต่อย่าใส่ในช่องแช่แข็ง
- นำไก่ออกจากตู้เย็นเมื่อต้องการใช้งาน และให้ไก่ที่อุ่นขึ้นก่อนที่จะทอด
10. คำสั่งซื้อไก่ทอดน้ำปลาออนไลน์
คุณสามารถสั่งซื้อไก่ทอดน้ำปลาออนไลน์ได้จากเว็บไซต์ต่างๆ ที่จัดจำหน่ายอาหารออนไลน์ อย่างเช่น:
11. คำอธิบายของรายการเสริมสำหรับไก่ทอดน้ำปลา
ในการเสริมรสชาติของไก่ทอดน้ำปลา คุณสามารถใช้รายการเสริมต่างๆ เพื่อเพิ่มความอร่อย อาทิเช่น:
- น้ำจิ้มชีส
- น้ำจิ้มมะนาว
- น้ำจิ้มน้ำผึ้ง
- น้ำจิ้มโรสแมรี
12. คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับไก่ทอดน้ำปลา
12.1 สามารถใช้ไก่ปิ้งแทนไก่ทอดได้หรือไม่?
ไก่ปิ้งมีลักษณะการเตรียมและวิธีการทำที่แตกต่างจากไก่ทอดน้ำปลา ดังนั้นไม่ควรใช้ไก่ปิ้งแทนไก่ทอดในสูตรนี้
12.2 มีวิธีการทอดที่ไม่ใช้น้ำมันได้หรือไม่?
การทอดไก่ทอดน้ำปลาแบบแท้จริงต้องใช้น้ำมันเพื่อให้ได้ความกรอบและอร่อย แต่สามารถใช้เครื่องทอดไร้น้ำมันเพื่อลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ได้
12.3 สามารถใช้น้ำปลาชนิดอื่นแทนได้หรือไม่?
หากคุณไม่มีน้ำปลาในครัว คุณสามารถใช้ซีอิ๊วขาวแทนได้ แต่รสชาติอาจไม่เหมือนกับเวอร์ชันด้วยน้ำปลา
13. สรุปบทความ
ไก่ทอดน้ำปลาเป็นอาหารที่มีความโดดเด่นและมีรสชาติที่อร่อย มันเป็นการผสมผสานระหว่างไก่ทอดและรสชาติเค็มของน้ำปลาที่ทำให้เกิดรสชาติที่เปลี่ยนไปและน่าตื่นเต้น การทำไก่ทอดน้ำปลาไม่ยาก เพียงแค่ปฏิบัติตามขั้นตอนที่ถูกต้อง และคุณจะได้อรรยายที่อร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟรายการอาหารนี้
14. คำถามที่พบบ่อยหลังจากสรุปบทความ
14.1 อาหารที่ใช้เสิร์ฟร่วมกับไก่ทอดน้ำปลาคืออะไร?
ไก่ทอดน้ำปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดเช่นผักกาดขาวหรือผักบุ้ง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำปลาและพริกขี้หนู
14.2 สามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ในไก่ทอดน้ำปลาได้หรือไม่?
คุณสามารถใส่เครื่องเทศตามชอบเพื่อเสริมรสชาติของไก่ทอดน้ำปลา เช่น กระเทียมหั่นเล็กๆ หรือพริกขี้หนูตำ
14.3 สามารถใช้ไก่ที่เค็มแล้วในการทำไก่ทอดน้ำปลาได้หรือไม่?
ไม่ควรใช้ไก่ที่เค็มแล้วในการทำไก่ทอดน้ำปลา เนื่องจากน้ำปลาที่ใช้ในการเคลือบไก่มีความเค็มเพียงพอแล้ว