แกงไตปลาสูตรเข้มข้น ทำง่ายกว่าที่คิด หรอยหนัด l อร่อยพุง #เฟิร์มอร่อยจากเม้น

แกงไตปลา เป็นอาหารแกงที่มีรสชาติกลมกล่อมและหอมหวาน มาจากภาคใต้ของประเทศไทย แกงไตปลาถือเป็นอาหารยอดนิยมของคนรักอาหารไทย ในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จักต้นกำเนิดของแกงไตปลา เรียนรู้สูตรการทำ และแชร์เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณสร้างอาหารอร่อยและแท้จริงได้อย่างมืออาชีพ

แกงไตปลาสูตรเข้มข้น ทำง่ายกว่าที่คิด หรอยหนัด l อร่อยพุง #เฟิร์มอร่อยจากเม้น [VIDEO]

น้ำ 3 ลิตร
ไตปลา 2 ขวด
ข่า / ตะไคร้/ใบมะกรูด
กะปิดี 1 ชต
เครื่องแกงไตปลา 2 ขีด (ถ้าซื้อสำเร็จไม่เผ็ดให้ตำพริกขี้หนูแห้งหรือสด ลงไปเพิ่ม)
หน่อไม้ 1 ถ้วย
ฟักทอง 1 ถ้วย
มะเขือเปาะ 1 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
มะเขือพวก 1 ถ้วยเล็ก
ใบมะกรูด 1 กำ
ปลาช่อนย่างหรือทอด 1 ตัว แกะเอาแต่เนื้อ
ปลากระป๋อง หรือทูน่า 2 กระป๋อง

2. ต้นกำเนิดของแกงไตปลา

ทำแกงไตปลาให้อร่อยได้ง่ายๆ แม้ทำครั้งแรก ไม่เชื่อมาดูค่ะ

แกงไตปลามีต้นกำเนิดมาจากชุมชนชาวประมงในภาคใต้ของประเทศไทย แกงไตปลาถือเป็นเอกลักษณ์ของอาหารภาคใต้และเป็นอาหารยอดนิยมที่ได้รับความนิยมทั้งในประเทศและต่างประเทศ ต้นกำเนิดของแกงไตปลาเกิดจากความต้องการใช้ส่วนของปลาที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคโดยตรง ซึ่งชาวประมงจึงได้นำส่วนนี้มาปรุงอาหารให้เกิดเป็นแกงที่มีรสชาติอร่อยและเข้มข้น

See also  ตับผัดกระเทียมพริกไทย โดนใจคนชอบตับ ผัดนุ่มๆ นุ่มกว่านี้ก็สำลีละ

ในอดีตชาวประมงที่มีอาชีพทำงานในภูมิภาคใต้ของประเทศไทยมักมีการตกปลาเป็นอาชีพหลัก แต่อาหารที่ทำมาจากปลาบางชนิดไม่ได้เป็นที่นิยมในการบริโภคโดยตรง จึงทำให้ชาวประมงต้องมีการปรุงอาหารเพื่อนำส่วนปลาที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคมาใช้ในอาหารต่างๆ แกงไตปลาก็เกิดขึ้นเพื่อใช้ปรุงอาหารจากส่วนของปลาที่ไม่ถูกนำไปใช้เป็นอาหารสด

โดยแกงไตปลาประกอบไปด้วยปลา สมุนไพร และเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อให้เกิดรสชาติที่หอมหวานและเข้มข้น ส่วนปลาที่ใช้ในการทำแกงไตปลามักเป็นปลาที่มีเนื้อหนาและอร่อย เช่น ปลาทับทิม ปลากระพง หรือปลาชนิดอื่นๆ ซึ่งปลาเหล่านี้มักมีอยู่มากในภูมิภาคใต้ของประเทศไทย

แกงไตปลามีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนอาหารแกงอื่นๆ โดยมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม การปรุงแกงไตปลาจึงต้องใช้เครื่องแกงที่สดและคุณภาพดี เช่น ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูแห้ง และกะปิ นอกจากนี้ สามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ตามความชอบ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของแกงไตปลาให้มากยิ่งขึ้น

3. ส่วนประกอบในการทำแกงไตปลา

แกงไตปลาสูตรเข้มข้น ทำง่ายกว่าที่คิด หรอยหนัด l อร่อยพุง #เฟิร์มอร่อยจากเม้น - YouTube

สำหรับการทำแกงไตปลา คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

  • ปลา: ส่วนประกอบหลักของแกงไตปลาคือปลา เราแนะนำให้ใช้ปลาที่มีเนื้อหนาและอร่อย เช่น ปลาทับทิมหรือปลากระพง
  • น้ำสต็อกปลา: ฐานของแกงไตปลาคือน้ำสต็อกปลาที่หวานอร่อย คุณสามารถทำได้โดยต้มโครงปลา หัวปลา และหางปลาพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศหอม
  • เครื่องแกง: เครื่องแกงประกอบด้วยตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูแห้ง กะปิ และส่วนผสมอื่นๆ
  • ผักสด: มะเขือยาว ถั่วเขียว และหน่อไม้ จะเป็นผักสดที่ใช้ในแกงไตปลาเพื่อเพิ่มเนื้อเยื่อและรสชาติ

4. สูตรแกงไตปลาขั้นตอนการทำ

แกงไตปลา สูตรปักษ์ใต้แท้ๆ แค่ใส่สิ่งนี้ลงไป เข้มข้นจัดจ้าน หรอยแรงส์!! - YouTube

นี่คือขั้นตอนการทำแกงไตปลา:

  1. เตรียมน้ำสต็อกปลา:
    • ในหม้อใส่โครงปลา หัวปลา และหางปลา
    • เติมน้ำและนำไปต้ม
    • ของสะสมที่ลอยขึ้นมาบนผิวหน้าน้ำเกลือให้กลับเข้าไปในน้ำ
    • เติมตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
    • ต้มอ่อนๆ เป็นเวลา 30-40 นาที และกรองน้ำสต็อก
  2. ทำเครื่องแกง:
    • ในครกหรือเครื่องปั่นอาหาร บดหรือปั่นตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูแห้ง และกะปิให้เป็นเครื่องแกง
  3. ทำการทอดแกง:
    • ในหม้อใส่น้ำสต็อกปลาที่เตรียมไว้
    • ตั้งไฟอ่อนๆ และนำเครื่องแกงที่ทำไว้ลงไป
    • ต้มให้เดือดและใส่ปลาลงไป
    • เติมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บเพื่อปรับรสชาติ
    • ปรุงรสชาติตามต้องการ ถ้าจำเป็น สามารถใส่พริกขี้หนูสับลงไปเพิ่มเผ็ดได้
See also  ทอดมันหมู เมนูแสนอร่อย สูตรนี้นุ่มไม่แข็งกระด้าง ทำง่ายๆหอมฟุ้งไปทั้งซอย

5. เคล็ดลับและเทคนิคสำหรับแกงไตปลาอร่อย

แกงไตปลาสูตรคุณแม่อร่อยเด็ดเลยครับ Fish organs sour soup - YouTube

การทำแกงไตปลาเป็นศิลปะและความชำนาญที่ต้องใช้เทคนิคและเคล็ดลับบางอย่างเพื่อให้ได้รสชาติและความอร่อยที่ดีที่สุด ดังนั้น นี่คือเคล็ดลับและเทคนิคที่สำคัญสำหรับการทำแกงไตปลาอร่อย:

  1. เลือกใช้ปลาที่สดและคุณภาพดี: เลือกใช้ปลาที่มีเนื้อหนาและสดใหม่ เพื่อให้แกงไตปลามีรสชาติที่อร่อยและเข้มข้นมากที่สุด
  2. เตรียมน้ำสต็อกปลาที่เข้มข้น: น้ำสต็อกปลาเป็นฐานของแกงไตปลา ใช้โครงปลา หัวปลา และหางปลาในการทำน้ำสต็อก ต้มให้น้ำเดือดและลดเป็นไฟอ่อนๆ เพื่อให้รสชาติของน้ำสต็อกปลาเข้มข้นมากที่สุด
  3. ทำเครื่องแกงที่สดและคุณภาพดี: สำหรับเครื่องแกง ใช้ตะไคร้ ข่า กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูแห้ง และกะปิที่สดใหม่ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้แกงไตปลา
  4. ปรุงรสชาติตามต้องการ: ปรุงรสชาติแกงไตปลาให้ตรงตามความชอบโดยเพิ่มน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตรงตามความเป็นเจ้าของรสชาติที่ต้องการ ถ้าคุณชื่นชอบรสเผ็ด สามารถใส่พริกขี้หนูสับลงไปเพิ่มเผ็ดได้
  5. เติมผักสดให้แกงไตปลา: การเติมผักสดเข้าไปในแกงไตปลาจะเพิ่มสีสันและความหอมของอาหาร ใช้มะเขือยาว ถั่วเขียว หรือหน่อไม้เป็นต้น และใส่ให้เข้าไปในแกงไตปลาต่อเมื่อกำลังต้มจนสุกเต็มที่
  6. ความรู้สึกและปรับแต่งรสชาติ: ระหว่างการทำแกงไตปลา ควรตรวจสอบรสชาติและความเค็มของแกง เพื่อปรับแต่งรสชาติตามความชอบของคุณ สามารถเพิ่มน้ำปลาหรือน้ำมะนาวเพิ่มเติมได้เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์และสมดุลย์
  7. เสิร์ฟร่วมกับอาหารเครื่องเคียง: แกงไตปลาสามารถเสิร์ฟร่วมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวที่มีกลิ่นหอม เพื่อเพิ่มความอร่อยและความพองที่รสชาติ
  8. ความปลอดภัยในการจัดเก็บแกงไตปลา: แกงไตปลาเป็นอาหารที่ต้องเก็บรักษาให้ถูกต้อง เก็บในตู้เย็นไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม และอย่าให้แกงไตปลาเกิดการเน่าเสีย แนะนำให้บรรจุแกงไตปลาลงในภาชนะปิดซึ่งไม่อนุญาตให้อากาศเข้าถึง
See also  ต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรนี้ อร่อยแซ่บจนวางช้อนไม่ลง l อร่อยพุง #คอนเฟิร์มความอร่อยจากคอมเม้น

6. ประโยชน์ต่อสุขภาพจากการรับประทานแกงไตปลา

กับข้าวกับปลาโอ 263 : แกงไตปลาสูตรเข้มข้น ขนมจีน ผักเหนาะ - YouTube

การรับประทานแกงไตปลานั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เนื่องจากแกงไตปลามีส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารที่สำคัญ นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพที่คุณจะได้รับจากการรับประทานแกงไตปลา:

  1. ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน: แกงไตปลามีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน เช่น โปรตีน เกรดไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย
  2. ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์: สารอาหารที่มีอยู่ในแกงไตปลา เช่น โปรตีน เกรดไขมันดี และวิตามิน มีคุณสมบัติในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ในร่างกาย ทำให้ร่างกายมีสภาพแข็งแรงและเต็มพร้อมในการทำงาน
  3. ส่งเสริมระบบประสาท: แกงไตปลามีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อระบบประสาท เช่น วิตามินบี ซึ่งมีบทบาทในการเสริมสร้างและบำรุงระบบประสาทให้แข็งแรงและสมบูรณ์
  4. ส่งเสริมการพัฒนาสมอง: แกงไตปลามีสารอาหารที่สร้างกระแสเลือดที่ดีในร่างกาย เช่น เหล็ก ที่ช่วยในการพัฒนาสมองและการทำงานของสมองให้ดีขึ้น
  5. บำรุงสายตา: แกงไตปลามีสารอาหารที่สามารถบำรุงสายตาได้ เช่น วิตามินเอ ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสายตาและสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคตามตัว เช่น ต้อกระจก โรคต้อหิน และกล้องหน้าตาบอด

การรับประทานแกงไตปลาอย่างสม่ำเสมอและในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ทางสุขภาพที่มีคุณค่าและสามารถเพิ่มความอร่อยในมื้ออาหารของคุณได้อย่างเต็มที่

7. วิธีการเสิร์ฟและเครื่องเคียง

วิธีทำแกงไตปลา สูตรทำง่าย บอกส่วนผสมทั้งหมดสามารถทำตามได้

แกงไตปลาเป็นเมนูที่อร่อยและหอมหวาน สามารถเสิร์ฟร่วมกับอาหารและเครื่องเคียงต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย นี่คือวิธีการเสิร์ฟและเครื่องเคียงที่คุณสามารถลองใช้กับแกงไตปลา:

  1. เสิร์ฟร่วมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว: แกงไตปลาสามารถเสิร์ฟร่วมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวได้ ข้าวสวยจะเพิ่มความนุ่มนวลและเป็นฐานรองรับรสชาติของแกงไตปลาได้ดี ส่วนข้าวเหนียวจะเพิ่มความเส้นหมองและความเหนียวให้กับมื้ออาหาร
  2. เครื่องเคียงแบบดั้งเดิม: คุณสามารถเสิร์ฟแกงไตปลาพร้อมกับผักชีสด พริกชี้ฟ้าสด และมะนาว เพื่อเพิ่มความสดชื่นและเพิ่มรสชาติ อาจจะเพิ่มหน่อไม้หรือผักสดอื่นๆ ตามความชอบของคุณ
  3. เครื่องเคียงแบบทอด: นอกจากเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มความอร่อยให้กับแกงไตปลาโดยเสิร์ฟพร้อมกับหอมแดงทอดหรือกระเทียมทอด เพิ่มรสชาติหอมกรุ่นและเคล็ดลับที่เข้มข้นให้กับแกงไตปลา
  4. ผลไม้สดเป็นเครื่องเคียง: คุณสามารถเสิร์ฟแกงไตปลาพร้อมกับผลไม้สด เช่น ส้มโอหรือมะละกอ เพื่อเพิ่มความสดชื่นและความหวานให้กับแกงไตปลา
  5. เครื่องเคียงอื่นๆ: คุณสามารถเสิร์ฟแกงไตปลาพร้อมกับเครื่องเคียงอื่นๆ ตามความชอบ เช่น ผักต้ม แหนมเนือง หรือปลาแซลมอนย่าง เพื่อเพิ่มความหลากหลายและสร้างประสบการณ์การรับประทานที่ต่างๆ

การเสิร์ฟแกงไตปลาอย่างถูกต้องจะเพิ่มความอร่อยและสนุกสนานในการรับประทานอาหาร คุณสามารถปรับเปลี่ยนและผสมผสานเครื่องเคียงตามความชอบของคุณเองเพื่อสร้างประสบการณ์รับประทานแกงไตปลาที่ท้าทายและอร่อยที่สุด

สรุป

แกงไตปลาสูตรเข้มข้นนี้ไม่เพียงทำให้คุณได้ลิ้มรสอาหารที่อร่อยและหอมหวาน แต่ยังเติมเต็มความเป็นไทยให้กับมื้ออาหารของคุณ มาลองทำแกงไตปลาตามสูตรข้างต้นเอง และคุณจะได้สัมผัสความอร่อยแบบแท้จริงของแกงไตปลา