แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารไทยที่มีชื่อเสียงทั้งในและต่างประเทศ เมนูนี้มีรสชาติหวานและเปรี้ยวเข้มข้น รวมถึงมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่น่าติดใจ การทำแกงเขียวหวานไก่ไม่ยากเลย และสามารถทำได้ทั้งในบ้านหรือร้านอาหารไทยที่คุณชื่นชอบ ในบทความนี้เราจะสอนวิธีทำแกงเขียวหวานไก่อย่างง่ายๆ เพื่อให้คุณสามารถสร้างประสบการณ์การทำอาหารที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้
แกงเขียวหวานไก่ เคล็ดลับการแกงแบบโบราณ กะทิแตกมันสวย มะเขือไม่ดำ green curry l กินได้อร่อยด้วย [VIDEO]
ส่วนผสม
– เนื้อไก่ 300 กรัม
– มะเขือเปราะ 300 กรัม
– มะเขือพวง 50 กรัม
– ใบโหระพา 1 กำมือ
– ใบมะกรูด 5 ใบ
– พริกชีฟ้าแดง 1 เม็ด
– หัวกะทิ 200 กรัม
– หางกะทิ 400 กรัม
– พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ทัพพี
– น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุประสงค์ของแกงเขียวหวานไก่
การทำแกงเขียวหวานไก่มีวัตถุประสงค์หลายอย่าง ดังนี้:
- สร้างประสบการณ์การทำอาหารที่น่าสนุกและท้าทายให้กับคนที่รักการทำอาหาร
- บรรเทาอาการของคนที่มีความร้อนในร่างกาย แกงเขียวหวานไก่มีส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย เนื่องจากมีส่วนผสมของผักใบเขียวต่างๆ ที่เป็นที่มาของวิตามินและเส้นใยอาหาร
ส่วนประกอบหลักของแกงเขียวหวานไก่
ส่วนประกอบหลักของแกงเขียวหวานไก่ประกอบไปด้วย:
- เนื้อไก่: ประกอบไปด้วยเนื้อไก่ที่สดและบริสุทธิ์
- พริกแกงเขียวหวาน: ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติหวานและความเผ็ดของแกง
- น้ำปลา: เป็นส่วนผสมสำคัญที่ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติให้แกง
- มะเขือเทศ: เพิ่มรสชาติหวานและสีสันสดใสให้แกง
- ใบมะกรูด: ช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติของแกงมีความเข้มข้นมากขึ้น
ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานไก่
วัตถุดิบที่ต้องใช้:
- เนื้อไก่สับ: 500 กรัม
- พริกแกงเขียวหวานสด: 5-10 เม็ด
- พริกขี้หนูสด: 3-5 เม็ด
- กระเทียมสับ: 5-6 กลีบ
- หอมหัวใหญ่สับ: 1 หัว
- มะเขือเทศหั่นเต๋า: 1 ผล
- ใบมะกรูดฉีกออกเป็นชิ้นเล็ก: 5-6 ใบ
- น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด: 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่: 2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งสับ: สำหรับโรยหน้า (ตามชอบ)
ขั้นตอนการทำ:
- เริ่มต้นโดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- เพิ่มเนื้อไก่สับลงไปผัดพร้อมกับพริกแกงเขียวหวานสดและพริกขี้หนูสด ผัดจนเนื้อไก่สุก
- เพิ่มมะเขือเทศหั่นเต๋าลงไปผัดพร้อมกับหอมหัวใหญ่สับ และใบมะกรูด ผัดจนเนื้อไก่สุกและมะเขือเทศสุก
- เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ลงไป และใส่น้ำปลาและน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย เคี่ยวให้เนื้อไก่สุกและรสชาติเข้ากัน
- ตรวจสอบรสชาติและปรับตามชอบ หากต้องการเผ็ดมากขึ้นสามารถเพิ่มพริกแกงเขียวหวานเพิ่มได้
- เมื่อเนื้อไก่สุกและรสชาติตรงตามต้องการ ปิดไฟและตักเสิร์ฟแกงเขียวหวานไก่พร้อมกับผักชีฝรั่งสับ
สรรพคุณทางโภชนาการของแกงเขียวหวานไก่
แกงเขียวหวานไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางโภชนาการที่ดีต่อร่างกายด้วย นี่คือบางประโยชน์ที่คุณจะได้รับจากการบริโภคแกงเขียวหวานไก่:
- บำรุงร่างกาย: แกงเขียวหวานไก่มีส่วนผสมของเนื้อไก่ที่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายเช่น วิตามินบี โฟเลต และเหล็ก
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน: ผักใบเขียวต่างๆ ที่ใช้ในแกงเขียวหวานไก่เป็นแหล่งวิตามินและเส้นใยอาหารที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
- ช่วยลดความร้อนในร่างกาย: พริกแกงเขียวหวานที่ใช้ในแกงเขียวหวานไก่มีสารคาปวอร์ที่ช่วยลดความร้อนในร่างกาย และสามารถช่วยในการลดอาการร้อนในผู้ที่มีอุณหภูมิร่างกายสูง
คำแนะนำในการเสิร์ฟแกงเขียวหวานไก่
เมื่อเสิร์ฟแกงเขียวหวานไก่แล้ว คุณอาจต้องการที่จะเสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟแกงเขียวหวานไก่พร้อมกับผักสดหรือผักผัดใส่ได้ตามชอบของคุณ เพื่อเพิ่มความหอมอร่อยและความสดชื่นให้กับเมนูนี้
ทำความสะอาดวัตถุดิบ
การทำความสะอาดวัตถุดิบเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำแกงเขียวหวานไก่ เพื่อให้ได้วัตถุดิบที่สะอาดและปลอดภัยสำหรับการบริโภค นี่คือขั้นตอนในการทำความสะอาดวัตถุดิบ:
- การล้างเนื้อไก่: ใช้น้ำสะอาดและผ้าเช็ดคว่ำล้างเนื้อไก่ให้สะอาดจากสิ่งสกปรกที่อาจติดมา เช่น ฝุ่น ฟูและเลือด แนะนำให้ใช้น้ำเย็นในการล้างเนื้อไก่เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
- การล้างผักใบเขียว: ผักใบเขียวที่ใช้ในแกงเขียวหวานไก่ เช่น ใบมะกรูด หรือผักชีฝรั่ง ควรล้างในน้ำสะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและเชื้อโรคที่อาจติดมากับผัก
- การล้างพริกแกงเขียวหวาน: สำหรับพริกแกงเขียวหวานสด ควรล้างในน้ำสะอาดและใช้มือหรือเครื่องช่วยในการขูดเอาเปลือกด้านนอกออก เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและเม็ดเม็ดที่อาจมีอิ่มตัว
- การเช็ดผืนเครื่องเทศ: เครื่องเทศที่ใช้ในแกงเขียวหวานไก่ เช่น กระเทียม หอมหัวใหญ่ และพริกขี้หนู ควรทำความสะอาดโดยการเช็ดผืนด้วยผ้าเช็ดหรือกระดาษสู่เหนียว เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและคราบครางที่อาจติดอยู่
- การรักษาวัตถุดิบให้สด: หลังจากทำความสะอาดวัตถุดิบเสร็จสิ้น ควรเก็บใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ไม่ระบายอากาศ เก็บในตู้เย็นในระยะเวลาที่สั้น ๆ เพื่อรักษาความสดของวัตถุดิบ
การทำความสะอาดวัตถุดิบเป็นขั้นตอนที่สำคัญเพื่อรับประสบการณ์การทำแกงเขียวหวานไก่ที่สะอาด และให้ความมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารที่เราบริโภค
เคล็ดลับในการสร้างรสชาติเข้มข้น
การสร้างรสชาติเข้มข้นในแกงเขียวหวานไก่เป็นเรื่องสำคัญที่ทำให้อาหารมีความอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและน่าติดใจนี้ นี่คือเคล็ดลับบางอย่างที่คุณสามารถใช้ได้:
- การเผยแพร่รสชาติ: เพิ่มรสชาติของแกงเขียวหวานไก่โดยการเผยแพร่รสชาติที่ต้องการ ใช้เวลานานในการคว่ำเครื่องเทศหรือส่วนผสมที่มีรสชาติเข้มข้น เช่น พริกแกงเขียวหวาน หอมหัวใหญ่ และใบมะกรูด เพื่อให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศแผ่กระจายไปทั่วทั้งหมด
- การคั่วเครื่องเทศ: คั่วเครื่องเทศก่อนนำมาใช้ในแกงเขียวหวานไก่ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศ คั่วในกระทะแห่งพอเหมาะจนกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องเทศเริ่มเปลี่ยนแปลง แล้วคำนึงถึงเวลานำมาใช้ในการทำแกง
- การใช้ส่วนผสมที่เข้มข้น: การเลือกใช้ส่วนผสมที่เข้มข้น เช่น น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายที่มีรสหวานเข้มข้น น้ำปลาที่มีความเค็มเข้มข้น และพริกแกงเขียวหวานที่มีรสเผ็ดเข้มข้น จะช่วยเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นให้กับแกงเขียวหวานไก่
- การปรุงรสชาติ: การปรุงรสชาติด้วยสารปรุงรส เช่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว หรือน้ำมันหมูหรือไก่ สามารถช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้แกงเขียวหวานไก่ได้อย่างมีความหอมและอร่อย
- การประกอบส่วนผสมให้เข้ากัน: ควรประกอบส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างลงตัว โดยปรุงรสชาติให้สมดุลย์ ไม่เข้มเกินไปหรืออ่อนเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและสม่ำเสมอทุกจาน
เมื่อคุณใช้เคล็ดลับเหล่านี้ในการทำแกงเขียวหวานไก่ คุณจะสามารถสร้างรสชาติที่เข้มข้นและน่าติดใจให้กับอาหารของคุณได้อย่างลงตัว
วิธีเสิร์ฟแกงเขียวหวานไก่ให้ดูน่ารับประทาน
การเสิร์ฟแกงเขียวหวานไก่ไม่เพียงแต่จะเรียงอาหารลงบนจานเท่านั้น แต่ยังมีวิธีและแบบที่ทำให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น นี่คือวิธีเสิร์ฟแกงเขียวหวานไก่ให้ดูน่ารับประทาน:
- จัดวางในจานเสิร์ฟ: ใส่แกงเขียวหวานไก่ในจานเสิร์ฟโดยจัดเนื้อไก่และผักให้เรียงเป็นระเบียบ อาจวางเนื้อไก่และผักใบเขียวต่าง ๆ แบบแถวหรือวงกลม เพื่อให้ดูสวยงามและดึงดูดสายตา
- โรยผักสด: ใส่ผักชีฝรั่งสับลงบนแกงเขียวหวานไก่ที่เสิร์ฟ เพื่อเพิ่มความสดชื่นและความหอมให้กับเมนู อาจใช้ใบผักชีหรือต้นหอมสวยงามเสริมตามความชอบ
- ใส่เสิร์ฟพร้อมกับข้าว: เสิร์ฟแกงเขียวหวานไก่พร้อมกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว โดยวางข้าวบริเวณข้างแกง เพื่อให้ผู้รับประทานสามารถรสชาติแกงพร้อมกับข้าวในเวลาเดียวกัน
- ตกแต่งด้วยผักสวยงาม: ใช้ผักสวยงามเสริมการตกแต่งเมนู เช่น ดอกแค ดอกลำใย หรือดอกบัว วางลงบนแกงหรือรอบขอบจานเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มความสวยงามและน่าติดตามสายตา
- เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง: เพิ่มความอร่อยและหลากหลายให้กับการเสิร์ฟแกงเขียวหวานไก่ โดยเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น ไข่ต้ม พริกสดหรือพริกแห้งลงในถ้วยเครื่องเคียง เพื่อให้ผู้รับประทานสามารถเพิ่มรสชาติตามความชอบได้
เมื่อเสิร์ฟแกงเขียวหวานไก่ให้ดูน่ารับประทานตามขั้นตอนดังกล่าว จะทำให้มื้ออาหารดูน่าอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น และสร้างประสบการณ์การทานอาหารที่น่าประทับใจในรอบครอบครัวหรือกับเพื่อนฝูง
คำสรุป
แกงเขียวหวานไก่เป็นเมนูอาหารไทยที่มีรสชาติหวานและเปรี้ยวเข้มข้น การทำแกงเขียวหวานไก่ไม่ยากเลย และสามารถทำได้ทั้งในบ้านหรือร้านอาหารไทยที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถสร้างประสบการณ์การทำอาหารที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองได้ อย่ารอช้า ลองทำแกงเขียวหวานไก่ในบ้านของคุณเองวันนี้!
FAQs
1. สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นแทนเนื้อไก่ได้ไหม?
ใช่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นเช่น เนื้อปลาหรือเนื้อหมูแทนเนื้อไก่ได้ตามความชอบของคุณ
2. หากไม่ชอบเผ็ดสามารถลดปริมาณพริกแกงเขียวหวานได้หรือไม่?
ใช่ หากคุณไม่ชื่นชอบรสเผ็ดความเผ็ดของแกงเขียวหวานไก่ คุณสามารถลดปริมาณพริกแกงเขียวหวานลงได้ตามความชอบ
3. ควรใช้พริกแกงเขียวหวานสดหรือแห้ง?
คุณสามารถใช้ทั้งพริกแกงเขียวหวานสดและแห้งได้ แต่พริกแกงเขียวหวานสดมีรสชาติที่หวานและเผ็ดมากกว่า
4. สามารถเพิ่มผักในแกงเขียวหวานไก่ได้หรือไม่?
ใช่ คุณสามารถเพิ่มผักสดหรือผักผัดลงในแกงเขียวหวานไก่ได้ตามความชอบ เพื่อเพิ่มความหอมอร่อยและความสดชื่น
5. สามารถเก็บแกงเขียวหวานไก่ได้นานเท่าใด?
แกงเขียวหวานไก่สามารถเก็บรักษาได้ในตู้เย็นเป็นเวลาประมาณ 2-3 วัน แต่ควรรีบบริโภคให้เร็วที่สุดเพื่อรับประสบการณ์การทานแกงเขียวหวานไก่ที่อร่อยที่สุด